Don’t push me

Credo proprio che Roma, tra le altre cose, sia la capitale della pizza al taglio. Gustosi rettangoli farciti che è possibile acquistare pressochè ovunque: bianca, al pomodoro, con i funghi, verdure, salumi, formaggi, ripiena, alta o bassa, morbida o scrocchiarella.

La qualità è altalenante, e troppo spesso quella che servono si appiattisce su un modello diffuso, definitivamente globalizzato (anche perchè ormai i negozietti di pizza al taglio raramente sono gestiti da fornai di vecchia data, quanto da impastatori improvvisati provenienti da ogni parte del globo).

Provo a stendere una mia piccola mappa di pizze che chiamo “fuori standard”, ovvero che si allontanano dallo standard universalmente proposto. E’ cara, ma molto buona e dal sapore speciale quella che fanno al Ghetto in via Portico d’Ottavia (non ricordo il nome, credo ci sia un’anonima insegna “Pizza”).

Buona e ricca di varietà (anche stuzzichini di vario genere) anche quella del panificio Valli alla Garbatella, proprio nella piazzetta davanti alla Regione Lazio. Sempre in zona Roma sud, non dimentico mai di passare dal Forno Angeli in via Ostiense (vicino all’Irish Village, dove ci sono le pizzerie Capoccetta e Biondo Tevere) che oltre alle pizze fà anche dei superbi torciglioni con melanzane, olive, nonchè pizza bianca di vario spessore da riempire con mortadella o altri salumi.

Girando per la rete tra le più quotate vedo anche la Pizzeria dei Gemelli (via Tessalonica, metro San Paolo), Fior Fiore in via della Croce, Pizzarium (metro Cipro), ma la lista diventa davvero infinita. E voi avete qualche buon indirizzo da passarci?